Rheintal
Bifteck de contre-filet Black Angus 1855 NY AAA | 8 unités de 12 oz
Bifteck de contre-filet Black Angus 1855 NY AAA | 8 unités de 12 oz
Prix habituel
$199.00 CAD
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Boîtes de 8 biftecks 12 oz
Biftecks à griller : Comment les préparer
Vous n’avez qu’à les assaisonner et les griller, rôtir ou poêler.
- ASSAISONNER tous les côtés du bifteck ou du médaillon.
- GRILLER, RÔTIR OU POÊLER à feu moyen-élevé, en tournant au moins deux fois avec des pinces.
- FAIRE CUIRE jusqu’à une cuisson mi-saignante au moins, soit jusqu’à une température interne de 145 °F (63 °C).
Estimation du temps de cuisson à une chaleur moyenne-élevée de 400 °F (200 °C)
| ÉPAISSEUR DU BIFTECK | TEMPS DE CUISSON TOTAL (MINUTES) | ||
|---|---|---|---|
| Mi-saignant 145 oF (63 oC) |
À point 160 oF (71 oC) |
Bien cuit 170 oF (77 oC) |
|
| ½ à ¾ po (1,25 à 2 cm) | 6 à 8 | 8 à 10 | 10 à 12 |
| 1 po (2,5 cm) | 10 à 12 | 12 à 14 | 14 à 18 |
| 1½ po (4 cm) | 18 à 20 | 20 à 28 | 30 à 36 |
| 2 po (5 cm) | 22 à 28 | 28 à 36 | 36 à 44 |
Afin d’obtenir une saveur et une tendreté optimales, le bœuf est vieilli à sec pendant 35 jours.
Le contre-filet est la pièce du bœuf faisant partie de l'aloyau. Il est à la fois tendre et savoureux. Sans os, il s'adapte aussi bien à la poêle qu'au barbecue.
